logo Voku

Rijst met Palavasaus Ghanese maaltijd voku vrouwenorganisatie uden

Rijst met Palavasaus  Ghanese maaltijd voku vrouwenorganisatie uden

Hoofdgerecht Ghanese Palavasaus met rijst voor 6 personen 

Ingrediënten: Rijst met Palavasaus met rijst voor 6 personen

1 kg kontimire  (of wilde spinazie, of een ander groen, stevig blad)

 1/4 l rode palmolie (alternatief?)

 1 bakje (1 mok)  agusshi gemalen (= pompoenzaad, zonder toevoeging van zout)

 1 blik gepelde tomaten

 1 middelgrote ui

 2 teentjes knoflook

 1 stukje gember (2 vingerkootjes)

 2 rode lomboks

 handvol bessen (kunnen weggelaten worden) welke soort?

 1 gestoomde makreel, middelgroot, of een andere vis (witte koolvis) zonder graat

 zout  

Recept werkwijze: palavasaus met rijst voor 6 personen

  1. Kontimire ( of spinazie) stengels afsnijden ,blad wassen en in smalle reepjes snijden.
  2. Bessen en rode peper circa 10 min laten koken.
  3. In blender bessen, peper , 1/4 ui, knoflook, gember met wat vocht tot een pasta malen. De rest van de ui grof snijden.
  4. Olie in een diepe pan op het vuur zetten, uien erbij en circa 2 min bakken.
  5. Tomaten met vocht erbij en 2-3 min koken.
  6. Gemalen prutje agusshi /pasta? erbij? Of apart maken en circa 10 min koken tot het meeste vocht verdampt is. Theelepeltje zout aan de agushi toevoegen, dan wat water erbij tot een dikke pasta ontstaat: daarna toevoegen aan saus en 3-5 min laten koken, zachtjes laten pruttelen. Als een stevige vis is gebruikt deze nu toevoegen; indien makreel dan pas later.
  7. Bladeren toevoegen en circa 10 min laten sudderen. Bij spinazie korter, bijv. 5 min.
  8. Vis (zonder graat) toevoegen. Geheel 5 min op laag vuur laten pruttelen en smullen maar.

 Serveertips:

Serveren met gekookte rijst , yam, of bakbanaan.  

 

Gelezen: 504 keer