logo Voku

Pasteitje Mantu uit Afghanistan kerstmaaltijd voku vrouwen Uden

Pasteitje Mantu uit Afghanistan kerstmaaltijd voku vrouwen Uden

Pasteitje Mantu uit Afghanistan kerstmaaltijd voku vrouwen Uden. Ingrediënten, recept en werkwijze voor de overheerlijke pasteitje voor 40 personen. met rundergehakt.

Ingrediënten: Pasteitje Mantu voor 40 personen

1,5 kg rundergehakt

2 kg meel

2 kg uien

500 gram gele erwten (uit Turkse winkel)

Korianderzaadjes

2 blikken gepelde tomaten

1 blikje tomatenpuree

Kurkuma 

2 bakken kwark van 500 gram (of yoghurt)

Knoflook

Recept werkwijze: Pasteitje Mantu voor 40 personen

  1. Verhit een grote koekenpan, voeg de plantaardige olie toe. Voeg nu ook het 500g rundvleesgehakt toe en rul het tot het klein met een houten lepel. Voeg het zout, de zwarte peper, kurkuma en korianderpoeder toe. Kook het gehakt op middelhoog vuur en blijf het omscheppen zodat alle kanten gaar worden. Het is lekker als het een beetje knapperig is dus roer het niet te vaak. Eenmaal bruin kun je de helft van het gehakt in een bord of schaal apart nemen, dit is voor de vulling. Proef en voeg meer zout en peper toe, indien nodig.
  2. DE SAUS MAKEN
    Voeg de tomatenpuree toe aan het vlees in de pan en voeg erna ook ongeveer 40 ml water toe en gespleten gele (kikker-) erwten. Vermeng het geheel en laat de gehaktsaus sudderen op laag vuur tot een dikke saus, ongeveer 15 min. Zet het vuur uit en zet de saus apart.

  3. DE MANTU VULLING MAKEN
    Hak ondertussen de uien fijn. Tip: gebruik een keukenmachine, of koop de fijngehakte uien kant en klaar bij de supermarkt. Je wilt ongeveer uitkomen op 300 gram (2 cups) gesnipperde uien (per persoon).
    Mix de gesnipperde uien met het apart gezette rundvleesgehakt. Dit is de Mantu vulling. Het doel is om in de mix grofweg 3x zoveel uien als gehakt te hebben.
    Maak ondertussen ook deeg klaar om hier vervolgens vierkantjes uit te snijden. Met een pastamachine kun je het deeg heel dun uitrollen om ze vervolgens te vullen met de Mantu-vulling. Wanneer je een stukje deeg hebt gevuld, kruis je alle hoeken in het midden met elkaar en maak je boogjes van de uiteinden. Dit zorgt ervoor dat de Mantu een dumpling vorm krijgt.
    Plaats voorzichtig je gevulde Mantu in een stoommandje, zonder dat ze elkaar aanraken. Je kunt de dumplings aan de onderkant in een schaaltje zonnebloemolie dippen zodat ze niet aan het stoommandje blijven plakken. Stoom de Mantu dumplings in één keer of in batches, ongeveer 10 minuten of tot de wontonvellen licht doorschijnend zijn en ‘al dente’.

  4. YOGHURT SAUS MAKEN
    Terwijl de dumplings stomen, meng je de yoghurt met de fijngehakte knoflook en een flinke snuf zout. Proef en voeg meer zout toe indien nodig. De yoghurt moet zoutig smaken, maar niet te zout. De yoghurt zal het gerecht qua smaak samen brengen. Verspreid een dun laagje van dit mengsel op het bord waar je de mantu op serveert.

  5. .GERECHT SAMENBRENGEN EN SERVEREN
    Als de Mantu zijn gestoomd, kun je de dumplings op een groot bord leggen. Elke formatie kan, maar de ‘cirkels’ zijn de traditionele manier van serveren. Voeg nu een dikke laag lekkere gehakt-tomatensaus toe en verdeel het over de dumplings. Ook kun je met een lepel nog wat yoghurt over het gerecht verdelen. Tot slot sprinkel je er gedroogde munt over (niet te zuinig) en als je van wat pit houdt, ook wat cayennepeper.

     

    Serveer family-style, met extra yoghurt en gehakt-tomatensaus op tafel.

Gelezen: 537 keer